Chilisauce Hoi An – Tương ớt Hội An

Eine Spezialität aus Hoi An. Hier wird sie vor allem zum Hähnchen mit gelbem Ingwerreis gegessen.

300g große Chili-Schoten
2 EL Zucker
1 EL Fischsauce
2 EL feingehackte Zwiebeln
2 EL feingehackten Knoblauch
1 TL feingehackten Ingwer
1/2 Tasse Speiseöl
1 TL Salz

Die Chilis waschen, den Stiel entfernen und kleinschneiden, eventuell die Samen entfernen. Alle Zutaten  in einen Mixer füllen, eventuell etwas Wasser dazugeben und pürieren.

Die Masse in einer Anti-Haft-Pfanne bei mittlerer Hitze so lange braten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und das Öl an die Oberfläche steigt. In ein sterilisiertes Glas einfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich 1-2 Wochen.

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