Chilisauce – Tuong Ot

Hier das Rezept für eine einfache Chilisauce, wie sie im Norden Vietnams unter anderem für die Pho Bo verwendet wird:

300g große Chili-Schoten
2 EL Zucker
4 EL Reisessig (im Asia-Markt)
1 TL Salz

Die Chilis waschen, den Stiel entfernen und in einem Topf zur Hälfte mit Wasser bedecken. Aufkochen und bei kleiner Hitze und offenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Zucker, Essig und Salz hinzufügen, im Mixer fein pürieren und in eine sterilisierte Glasflasche füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

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