Galgant

Eine Wurzel ähnlich wie Ingwer nur größer und härter. Die Farbe der Schale ist gelb bis rötlich. Man kann ihn hacken bzw. im Mörser zerstampfen, für Grillgerichte ist es aber besser Saft daraus zu machen, da sonst beim Grillen die am Grillgut anhaftenden Stückchen schwarz werden.

Galgantsaft
Zubereitung wie Kurkumasaft. Galgant färbt nicht, der Saft ist aber nicht lange haltbar.

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