Gesalzene Eier – trứng muối

In der gesamten asiatischen Küche, speziell aber in der chinesischen gibt es verschiedene Methoden, um Eier haltbar zu machen.
Eine davon ist das Einlegen in Salzlösung. Hierfür werden meistens Enteneier verwendet, die roh in eine gesättigte Salzlösung für einige Wochen eingelegt werden.

Wir verwenden am einfachsten hartgekochte Hühnereier, deren Schale leicht angeklopft wird, um sie dann mehrere Tage in eine gesättigte Salzlösung einzulegen. Also eigentlich das klassische Solei, aber ohne weitere Gewürze.

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