Getrocknete Garnelen / Garnelenpulver

Auf den Märkten Süd-Ost-Asiens sieht man große Fässer und Säcke mit leuchtend orangefarbenen Garnelen, die getrocknet in verschiedenen Größen angeboten werden. Die besten Qualitäten sind die dunkelroten.

Bei uns werden sie in Asia-Märkten meist in Tüten á 50g-100g angeboten.

In der Küche kann man sie im Ganzen einer Fleischbrühe zur Geschmacksverbesserung hinzufügen, für einige Gerichte wie z.B. Salate benötigt man sie allerdings fein zerzupft oder als Pulver.

In Burma verwendet man sie pulverisiert in Salaten oder auch zum Andicken von Schmorgerichten. sie geben ein tiefes, kräftiges Aroma – Umami.

Garnelenpulver1500

Herstellung: Garnelen in einer Küchenmaschine oder Blitzmixer kurz zu grobem oder feinem Pulver mahlen. Am besten pulverisiert man gleich die komplette Packung, die man in einem luft- und lichtdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahren kann.

Noch länger kann man sowohl die ganzen Garnelen als auch das Pulver im Tiefkühler aufbewahren.

Einen idealen und preiswerten Blitzmixer für Garnelen, aber auch für trockene Gewürze und Currypasten gibt es hier:

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