Ingwer-Limetten-Dip – Nuoc Mam Gung

Nuoc Mam Gung ist einer der zahlreichen Dips, die Vietnams Küche zu bieten hat. Die Mischung aus Ingwer, Limette, Fischsauce und Zucker passt hervorragend zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten. Aber auch zu gekochtem Hähnchen schmeckt sie vorzüglich und ist damit ein idealer Begleiter für die Pho Ga.

Nuoc Mam Gang ist einfach herzustellen:

1 Stück Ingwer, daumengroß
1-2 Limetten
Weißer Zucker
Fischsauce

Den Ingwer schälen und feinhacken. In einer Schale zusammen mit 1 Esslöffel Zucker und dem Saft einer Limette vermischen, sodaß sich der Zucker auflöst. 1 Esslöffel Fischsauce hinzugeben, verrühren und 30 Minuten stehen lassen.
Mit Zucker, Limettensaft und Fischsauce abschmecken, es sollte keine der Zutaten hervorschmecken.
Hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.

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