Kaffirlimette

Die Kaffirlimette ist eine in Südostasien beheimatet Frucht aus der Citrus-Familie. Mit grünen Limetten nicht zu verwechseln unterscheidet sie sich durch die geringe Größe und ihre unebene Oberfläche.

Die geschälte und feingehackte Rinde wird in Thai Curry-Pasten verwendet und hat ein stark aromatisches, zitronenähnliches Aroma. Der Saft kann aufgrund seiner extremen Säure nicht in der Küche verwendet werden.

Kaffirlimetten sind bei uns relativ schwer erhältlich, da ihr Aroma aber durch kaum ein anderes zu ersetzen ist, sollte man zugreifen, wenn man sie bekommt. Man kann sie im Tiefkühler mehrere Monate aufbewahren.

Ersatzweise kann man zum Aromatisieren die geriebene Haut einer Bio-Limette nehmen.

 

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