Wie kocht man Klebreis?
ເຂົ້າ ໜຽວIm Nordosten Thailands und in Laos ist Klebreis das Hauptnahrungsmittel – ein echtes Wunderkorn. In Vietnam wird er gerne für leckere Desserts, Reiskuchen und ein sättigendes Frühstück verwendet. In Thailand gibt es sogar eine dunkelrote oder schwarze Variante, die sich perfekt für süße Köstlichkeiten eignet. Im Gegensatz zum durchscheinenden Jasmin-Reis ist Klebreis opak-weiß und hat ein dickes, bauchiges Korn. Doch sobald er gekocht ist, ändert sich das Bild: Während der Jasmin-Reis weiß bleibt, wird der Klebreis etwas durchscheinend. Klebreis punktet nicht nur mit seinem einzigartigen Aussehen, sondern auch mit seiner gesunden Wirkung. Er fördert die Verdauung und enthält kein Gluten – trotz der englischen Bezeichnung “glutinous Rice”. Risotto- oder Milchreis können ihn übrigens nicht ersetzen. Wenn du Klebreis perfekt zubereiten willst, ist ein Reisdämpfer aus Bambus deine Geheimwaffe. Dieses Tool besteht aus einem konisch geformten Bambuskorb und einem Aluminiumtopf mit einer speziell gewölbten Öffnung.
Aber wir zeigen dir auch einen kleinen Kniff, mit dem du leckeren Klebreis im Nu auf den Tisch bringen kannst! Lass dich überraschen und freu’ dich auf den perfekten Klebreis!
- Traditionelle Methode
- 400 g Weißer Klebreis Basisrezept öffnen
- 1 Laos-Klebreisdämpfer
- Easy im Reiskocher
- 200 g Weißer Klebreis Basisrezept öffnen
- Reiskocher
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Traditionelle Methode:
Den Klebreis gründlich in lauwarmen Wasser mehrmals waschen, dabei die Reiskörner zwischen den Händen reiben. Anschliessend den Klebreis für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht einweichen.
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Den Bambuskorb innen gründlich mit lauwarmen Wasser ausspülen. Damit verhindert man, dass der Klebreis später am Korb klebt.
Über dem Spülbecken den eingeweichten Klebreis mitsamt dem Einweichwasser in den Bambuskorb füllen, dabei läuft das Einweichwasser durch. Den Klebreis in der Mitte des Bambuskorbs auf einem Haufen anordnen, dabei nicht an der Wand hochdrücken.
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Den Aluminiumtopf mit 1-1,5l Wasser füllen, auf den Herd, am besten einen Gasherd stellen und zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, den Bambuskorb daraufsetzen und den Klebreis mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken.20 Minuten dämpfen, anschliessend das Küchentuch entfernen, den Korb mit beiden Händen nehmen und so lange schütteln, bis sich der Reisklumpen um 180° Grad gedreht hat. Das Küchentuch wieder auflegen und noch weitere 10 Minuten dämpfen.
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Jetzt den Klebreis auf eine saubere und glatte Arbeitsfläche kippen und mit einem Plastik-Löffel oder Holzspatel darauf verteilen und etwas abkühlen lassen.
Jetzt kann der Klebreis serviert oder für andere Rezepte weiterverwendet werden.
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Easy im Reiskocher:
Wir haben es ausprobiert und es hat funktioniert: Klebreis im Reiskocher zubereiten.
Den Klebreis gründlich in lauwarmen Wasser mehrmals waschen, dabei die Reiskörner zwischen den Händen reiben.
Jetzt zusammen mit 120 ml Wasser in den Reiskocher geben und das normale Programm zum Reiskochen wählen.
Sobald der Reiskocher fertig ist, den Klebreis auf eine saubere und glatte Arbeitsfläche kippen und mit einem Plastik-Löffel oder Holzspatel darauf verteilen und etwas abkühlen lassen.
Je nach Reiskocher kann es passieren, dass einzelne Reiskörner nicht komplette durchgart sind. Aber das ist im Verhältnis zur Zeitersparnis zu vernachlässigen.
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