Koreanische Dipsauce - Ssamjang
쌈장Ssamjang ist eine wunderbare Kombination aus süßen, würzigen und salzigen Elementen. Es ist eine Dip-Sauce, die unter anderem zum koreanischen Feuerfleisch Bulgogi serviert wird. Der Hauptbestandteil, Doenjang, ist eine langsam fermentierte Sojabohnenpaste, die dem japanischen Miso ähnelt und den gleichen vollen Umami-Geschmack bietet.
- 3 EL koreanische Sojabohnenpaste Doenjang Das "Miso" der koreanischen Küche
- 1 EL koreanische Chilipaste, Gochujang mit feiner angenehmer Schärfe
- 2 TL Honig
- 1 TL geröstetes Sesamöl kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 1 TL gerösteter Sesam
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Doenjang Paste, Gochujang Paste, Honig und geröstetes Sesamöl gründlich vermischen, dabei eventuell etwas Wasser beimischen.
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Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. Hinzugeben, gründlich verrühren und mit Sesam bestreut zu Bulgogi und Korean BBQ servieren.
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