Limette

Die grün-gelbe Frucht ist die Zitrone Asiens, hat  eine intensive, würzige Note und enthält mehr Säure, aber auch mehr Zucker als Zitronen.

Speziell für die Küchen Thailands und Vietnams sind Limetten unersetzlich, da sie – anders als Zitronen – den Gerichten den typischen Geschmack verleihen.

Beim Kauf darauf achten, dass sie nicht zu hart – wenig Saft – aber auch nicht zu weich – zu alt – ist. Empfehlenswert ist es, sie vor dem Aufschneiden fest über die Arbeitsfläche zu rollen, damit sich der Saft im Inneren löst.