Schwarzer Kardamom – thảo quả

Der vietnamesische Kardamom hat eine deutlich größere Kapsel als die grüne indische Variante. Die harten Kapseln enthalten 8-12 Samen, die gemahlen Kardamompulver ergeben. Der Geschmack ist ähnlich wie grüner Kardamom, aber rauchiger und schwerer, da die Kapseln über offenem Feuer getrocknet werden.
Für die vietnamesische Pho verwendet man die ganzen Kapseln und teilt sie mit einem schweren Küchenmesser in der Mitte.

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