Wasserspinat – Rau Muong

Der Wasserspinat – Ipomoea aquatica – nicht zu verwechseln mit unserem Spinat, wird in ganz Südostasien und China kultiviert.
Eine sehr robuste Pflanze, die sowohl in Wasser als auch in feuchter Erde wächst. In Vietnam war sie das Gemüse der armen Leute und wird heute speziell als Wokgemüse verwendet.
Bei uns erhält man ihn im Asia-Markt. Man sollte ihn allerdings möglichst noch am gleichen Tag verarbeiten, er verdirbt nämlich ziemlich schnell.