Galgant

Galgant – auch: Galangal – ist ein Rhizom ähnlich dem Ingwer nur größer und härter. Der Geschmack ähnelt nur leicht dem Ingwer, er ist eher pfeffrig und etwas zitronig. Die Farbe der Schale ist gelb bis rötlich. Man kann Galgant nach dem Schälen hacken bzw. im Mörser zerstampfen. Für Grillgerichte ist es aber besser Saft daraus zu machen, da sonst beim Grillen die am Grillgut anhaftenden Stückchen schwarz werden.

Für Galgantsaft 100g frischen Galgant schälen, grob zerkleinern und in einem Küchenmixer zusammen mit ca. 100ml Wasser pürieren. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Saft sollte allerdings am gleichen Tag verwendet werden, da er sonst sein Aroma verliert.